Bạn thì sao?" , ông hỏi ngược lại, "Đã bao giờ bạn phải cố ăn một thứ mình không thích chỉ vì bạn nghĩ nó sẽ bồi bổ? Còn bí hiểm của những nhà hàng nhiều sao, bạn có tin rằng những món nhà hàng phục vụ do đích thân những đầu bếp danh tiếng nấu? giả tỉ chúng ta là Brad Pitt và George Clooney, chúng ta đề nghị gặp bếp trưởng
Graham Elliot, vị giám khảo đeo kính trắng Prada, hai cánh tay đầy hình xăm, thân hình khổng lồ và khuôn mặt cởi mở, khi được hỏi: "Điều đầu tiên một người phải học để trở nên Vua đầu bếp là gì" đã đáp: “Bỏ qua được nỗi sợ hãi của họ với muối”.
" Điều này thì tôi hoàn toàn nhất trí với ông. Cùng với độ phủ sóng của chương trình, uy tín và cả độ “hot” của ba vị giám khảo, món ăn Việt một lần nữa trở nên tâm điểm của những người mê say ẩm thực Trở lại với câu chuyện đầu tiên. Phở bò phải ở chỗ này, bún chả phải ở chỗ kia… Món ăn không chỉ là hương vị mà còn là văn hóa, lịch sử. Đúng cách Đó cũng chính là cái bẫy của ẩm thực Việt.
Tôi còn nhớ mình đã hồi hộp đến thế nào trong vòng thi chung cuộc của cuộc thi Master Chef US mùa rồi khi nghe Gordon Ramsay - người đã nhận tổng cộng 14 sao Michelin cho các nhà hàng của mình và được nữ hoàng Anh phong tước hiệp sĩ - nhận xét về các món ăn dự thi của thí sinh mù Christine Hà, rằng món này hơi chua, món này hơi ngọt… Thế nhưng rút cục chiến thắng đã thuộc về chị.
Bài viết được đăng tải sẽ nhận nhuận bút theo quy chế của Tòa soạn. Suy cho cùng ông ta và tôi cũng đâu phải trong một cuộc đãi nguyên thủ mà phải nói những câu ngoại giao đầy khách sáo.
" Muối! Có gì phải nói? Thế nhưng với một đầu bếp chuyên nghiệp, muối có thể thành một cơn ác mộng. Sao bạn lại hài lòng với một cốc cà phê bốn đô la hay chiếc hamburger có giá 20 hay 25 đô la (giá chung trong khách sạn/nhà hàng 5 sao - PV) trong khi có hàng trăm món quyến rũ khác?" – Tổng giám đốc của một khu nghỉ dưỡng đã san sớt với tôi như vậy.
Ẩm thực đường phố là tâm hồn đích thực của mỗi điểm đến lề đường! NgươìViệt Nam rất thích la cà tụ họp ngay trên hè phố nơi không phân sang hèn, nơi giao lưu học hỏi và san sớt, nơi khách du lịch từ xa đến chợt thấy gần gụi thân quen, cảm thấy tự tin như ở nhà.
Khi được hỏi về những món ăn dành cho vua chúa, ông đáp lời: "Tôi không thích vì tôi nghĩ chúng được thể hiện một cách quá kỹ lưỡng thậm chí đến độ khiến tôi e dè và không muốn phá hỏng chúng. Rõ ràng việc sử dụng muối biển không quá mặn hay chát như muối mỏ, rồi hương thơm của trái quất chẳng giống chanh vàng có mùi hơi hắc hắc, lại không chua gắt như chanh xanh… Chưa kể đến món tương ớt lên men có mùi vị thơm.
Không, tôi sẽ không nghi độ chân thực của nhận xét ấy. Trân trọng!. Thum thủm song khi kết hợp với nhau quờ quạng hòa quyện tạo nên nhiều lớp hương vị phức hợp không chỉ làm át mùi tanh mà song song tôn lên cái ngọt tự nhiên của hải sản… Lại chỉ mất chưa đầy 60 giây để pha chế, cũng không cần đun nấu gì.
Và thế là những đầu bếp danh tiếng, họ đi trên những chiếc xe thể thao cực đẹp, vào cửa sau, khoác bộ áo, đội chiếc mũ được hồ trắng bốp, vẩy một tẹo thức ăn vào tạp dề và ra chào mừng ta! Giờ thì tôi không còn là fan của 'fine dining' như hai ba chục năm trước đây
Thế nên, tôi nghĩ, không cần đến với những đầu bếp danh tiếng, bạn có thể tìm thấy những món tuyệt vời nhất ở ngay trên hè phố. Sự cương trực của ông khiến tôi khá ấn tượng. " Không chỉ gà quay,Việt Nam có rất nhiều món ăn được chế biến từ gà: gà rán, gà luộc, gà hấp, gà rang muối, gà rang gừng, lẩu gà, cháo gà, chân gà hầm nhừ, gà tần, xôi gà xối mỡ… Thế nhưng ngay cả món đơn giản nhất, đơn giản hơn cả món gà quay mà Joe nhắc tới: gà luộc - cũng cần bí quyết sao cho thịt ngọt, vừa thơm, vừa dai, vừa mềm, da gà ăn giòn không bị bở gây cảm giác quá ngậy.
Anh xuýt xoa: "Chưa bao giờ tôi thấy món gì đơn giản mà ấn tượng và ngon đến vậy. Luôn là như thế, việc huých nhất khi đến một thị thành mới - là tìm đến nhà hàng ngon nhất để tìm ra trong từng món ăn những nét tính cách, tập tục, văn hóa và có bóng hình của những con người, những vùng đất sản sinh ra chúng.
Tỉ dụ như món gà quay đơn giản cũng có thể trở thành thứ ngon nhất bạn từng ăn. Ba vị giám khảo đã suy tôn sự khác biệt văn hóa của một bữa ăn Việt Nam: ắt các món đều được dọn ra một lúc chứ không ăn riêng tuần tự từng món. "Nếu không thử các món ăn đường phố, bạn sẽ không đích thực nắm bắt, trải nghiệm cái hồn của của mảnh đất mình đang ghé thăm, vì vậy khi đến một địa điểm hoàn toàn khác biệt, hãy thử khám phá các món địa phương.
Và chiến thắng của Christine Hà không chỉ dành cho riêng chị. Thứ gia vị chấm tuy vô cùng giản dị mà có thể hạ gục các loại xốt chế biến cầu kỳ. Anh từng san sẻ: "Những gì cổ điển có thể trở nên phi thường khi được hoàn thành ĐÚNG CÁCH.
Nói tới chương trình này, chẳng thể không nhắc tới Joe Bastianich với khuôn mặt lạnh ngắt và những câu nhận xét không kém phần lạnh cóng “Rác là rác, món ngon là món ngon”. Tôi độ sự thỏa mãn bởi món ăn, chính nó, chứ không vì sự hấp dẫn của tiếng tăm. Món chỉ thực thụ ngon nếu bạn đến đúng địa chỉ.
Vì tôi ham vui và ham sống! Bài: Đàm Đức Vũ Ảnh: Nam Long Hãy gửi thông tin, bài viết và hình ảnh bạn có cho chuyên mục Giải trí của Đẹp Online tại đây. Những thông báo này nhắc nhớ lần tôi đưa một đầu bếp nức danh của Úc ra phố Cầu Gỗ ăn hải sản hè chấm muối tiêu quất pha thêm chút tương ớt. Tuốt luốt những điều tưởng như vặt vãnh ấy đã khiến anh, một đầu bếp nhiều kinh nghiệm, cũng phải bái phục trước sự giỏi day trở cùng khẩu vị tinh tế đến phi thường của người Việt.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét