Bếp Pháp, với liên tục những chiếc lò vi sóng.

Nước Pháp, đất nước xoành xoạch tự hào là một trong những nền văn hóa ẩm thực hàng đầu thế giới, đến lúc này cũng đang nép phải thay đổi mạnh mẽ "nếp ăn uống" đặc trưng

Song, cũng mới mùa trước thôi, những giám khảo tên tuổi của chương trình truyền hình thực tiễn Vua đầu bếp Mỹ (US Master Chef) còn nhận xét về một đồng nghiệp: "Anh ấy quá giỏi, mà anh ấy còn là người Pháp! Thế nghĩa là gấp đôi siêu năng lực, đúng không?". Rẻ, đủ chất, và tốn ít thời kì, chúng đang làm nhòa nhạt một cách chóng vánh những phẩm chất tinh hoa truyền thống của "bếp Pháp".

Nhưng, đây là nước Pháp, "giang san của thức ăn ngon và rượu nho ngon". Cố nhiên, phải có một nguyên nhân tạo nên sự chan chứa đó, với những món đồ ăn nhanh (fast food) kiểu Mỹ ồ ạt "xâm lăng" vào nhu cầu người dân Pháp.

Fa-xke-lơ (Daniel Fasquelle), một luật gia than thở. Thay cho những bàn ăn "đúng điệu" với món khai vị, món chính và món tráng miệng, giờ hầu hết những người dân cần lao Pháp đành ưng với một ổ bánh mì kẹp cho bữa trưa, hoặc những món đồ nguội hâm nóng vội vàng cho bữa tối. , Chiếc lò vi sóng lại chiếm được một vị thế "sang cả" đến vậy.

Và để đáp lại, chúng ta có những san sẻ của E-xte-lơ Lê-vi (Estelle Levy - ảnh), chủ một tiệm bánh: "Thực tế, công việc của tôi xem như đã chấm dứt, bởi tôi không còn làm bánh nữa".

Chưa bao giờ, tại quê hương của những danh từ toàn cầu như restaurant (nhà hàng), bistro (quán ăn) hay cuisine (phong cách ẩm thực). Estelle, trước đòi hỏi của khách hàng, đã phải nhập và bán loại bánh mì sinh sản hàng loạt, kèm thức ăn nhanh.

"Tôi không muốn đầu bếp của mình bị thay thế bằng những chiếc lò vi sóng!" - Đ. Là người không đến nỗi quá quẫn, nhưng đến lúc này, ông cũng rất khó khăn để tìm được một miếng phô-mai "nhà làm" (fait maison), một đĩa súp sốt dẻo hay một chai rượu nho lâu năm - như nếp - trên những đường phố Pa-ri (Paris).

Trong sự thúc bách của cảnh khốn khó, người ta không được phép cầu kỳ nữa. Nếu không, cửa hàng của cô sẽ không thể đấu tồn tại.

Và duyên do đó, đơn giản, chỉ là tình trạng suy thoái kinh tế đầy mệt mỏi đã ám ảnh đất nước hình lục lăng mấy năm nay. HÀM TỬ. Những người như Fasquelle vẫn quãng những giá trị cũ, và vẫn tin rằng thời quá độ này - với những món ăn kém phẩm chất, thiếu hương vị hiện tại - rồi cũng sẽ phải chấm dứt.

Đó là những gì đã từng diễn ra ở nước Đức vào cuối năm ngoái, khi các sản phẩm công nghiệp "chèn ép" dữ dội những tiệm ăn danh tiếng.

Cái truyền thống ẩm thực nghìn năm tên tuổi đang bị thách thức.